La producción se destina fundamentalmente para la alimentación humana, del propio productor o bien para el ganado y en menor proporción a la industrialización, habiendo variedades para cada uso.
La mandioca es requerida en otras provincias de la Argentina donde compite con el precio de la batata, papa y el pan.
También se utiliza en la elaboración de un producto regional llamado "chipa" el cual se elabora a partir de la fécula de mandioca o almidón de mandioca.
